Аргетинские эмпанадас с мясом

Эмпанадас - традиционные «пирожки» всего испаноязычного мира. Но свою наибольшую популярность они получили именно в странах Южной Америки, куда их рецепт был привезен испанскими конкистадорами. Для начинки эмпанадас могут быть использованы различные продукты: мясо, рыба, морепродукты, сыр, ветчина, фрукты, мармелад и проч. У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления как теста для эмпанадас, так и начинок. Сегодня у меня для вас рецепт более традиционных аргентинских эмпанадас с мясом. Вы можете использовать любое красное или белое мясо на свой вкус. Но если хотите получить аутентичный вкус Аргентины - используйте говядину.

Ингредиенты:

  • 2 яйца сваренных вкрутую
  • 1,5 луковицы, мелко порезать кубиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки орегано
  • 1 кг мясного фарша
  • 2 столовые ложки изюма
  • 2 столовые ложки нарезанных оливок
  • 1 банка помидоров в собственном соку
  • 2 чашки муки
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 пачки сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 6 столовых ложек воды
  • 1 столовая ложка уксуса

Приготовление:

Сначала готовим тесто. В одной миске смешайте муку, соль и сливочное масло.

В другой глубокой миске вилкой взбейте вместе яйцо, воду и уксус. Добавьте в эту смесь содержимое первой миски. Вымесите тесто на рабочем столе с небольшим количеством муки. тесто должно получится гладким. Заверните его в целлофан и оставьте расстаиваться на час.

Теперь готовим начинку.

Для этого мелко режем яйца. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем до золотистого цвета лук, затем добавляем к нему чеснок и орегано и готовим ещё 1 минуту.

Далее к луку добавляем мясной фарш, продолжаем готовить минут 5-10 постоянно помешивая, пока мясо не приготовится. Затем к фаршу добавляем изюм, оливки, нарезанное яйцо и помидоры.

Разогреть духовку до 100 градусов и подготовить большой противень, застеленный вощенной бумагой.

Тесто раскатайте толщиной примерно 1 мм и нарежьте кружки диаметром 10 см. На одну половинку кружка положите 2 столовые ложки начинки, накройте второй половинкой и при помощи вилки залепите края получившегося пирожка. Запекайте в духовке примерно 20 минут, пока пирожки не станут румяными.

Чтобы эмпанадас получились более красивыми и золотистыми, перед тем как запекать, смажьте их сверху взбитым на пополам с водой яичным желтком. Эмпанадас также можно сделать жареными. Для этого используйте растительное масло и жарьте пирожки примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Эмпанадас могут поданы как в качестве закуски (тогда их лучше готовить более маленькими по размеру) или как отдельное блюдо. Не забудьте открыть к ним бутылочку красного вина.

Другие рецепты

Куриные грудки с помидорами и каперсами

Мексиканские фахитас с мясом

Рождественская индейка от Джейми Оливера

Пирог из кролика и чернослива