Глинтвейн от Джейми Оливера

Наступают зимние праздники и нет ничего приятнее в эти дни, чем бокал пряного, согревающего глинтвейна.

У этого традиционного немецкого напитка есть множество рецептов. Я вам предлагаю рецепт знаменитого кулинара Джеймса Оливера. Приготовьте глинтвейн по этому рецепту и наполните свой дом праздничными ароматами!

Ингредиенты на 10 порций:

  • 2 клементина (или апельсина)
  • 1 лимон
  • 1 лайм
  • 200 гр сахарной пудры
  • 6 целых бутонов гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 3 свежих лавровых листа
  • 1 целый мускатный орех
  • 1 стручок ванили
  • 2 звездочки аниса
  • 2 бутылки Кьянти или доугого сухого красного вина

Приготовление:

При помощи овощечистки срежьте большие полоски цедры с клементинов, лимона и лайма.

Сахар засыпьте в большую кастрюлю и поставьте её на средний огонь. Добавьте туда снятую цедру и выжмите сок из клементинов.

Продолжая нагревать содержимое кастрюли, добавьте в неё гвоздику, палочку корицы, лавровые листья и 10-12 раз потрите мускатный орех на терке. Стручок ванили разрежьте в длину и положите в кастрюлю. Добавьте немного красного вина, чтобы только увлажнить и покрыть сахар.

Нагревать сироп со специями на медленном огне, пока сахар полностью не растворится и затем довести до кипения. Продолжайте кипятить сироп в течение 4-5 минут, пока он не станет густым и красивым. На этом этапе очень важно получить восхитительную ароматную базу из вина, сахара, специй и цедры.

Очень важно сделать в первую очередь пряный сироп из небольшого количества вина. Потому как, если использовать всё вино сразу и кипятить в нем специи, вино полностью потеряет алкоголь. А по нормам, установленным в Германии глинтвейн должен содержать не менее 7% алкоголя.

Когда сироп будет готов, снизьте температуру до минимума и добавьте к сиропу звёздочки аниса и остальное вино. Осторожно нагревайте вино в течение 5 минут, пока оно не станет горячим и прекрасным напитком. Но! Не доводите до кипения! Не позволяйте температуре повысится выше 70-80 градусов!

Перелейте глинтвейн из кастрюли в красивую, теплостойкую стеклянную емкость и угощайте своих гостей!

Всем вкусной и ароматной зимы!

Другие рецепты

Касадо - традиционное блюдо Коста Рики

Тыквенно-грибной крем суп

Рождественская индейка от Джейми Оливера

Помидоры фаршированные шампиньонами и сыром