Касадо - традиционное блюдо Коста Рики


Касадо - это одно из самых простых, но в тоже время оригинальных сложносоставных блюд кухни Коста Рики. На русский язык название блюда переводится как «женатый». Откуда такое странное имя?

Легенда гласит, что это блюдо готовили молодоженам в их первый день семейной жизни, когда молодые люди ещё не знают вкусовых пристрастий друг друга. А в этом блюде представлены различные виды рагу и салатов, чтобы понять, какие для партнера более предпочтительны. Это также объясняет почему существует множество рецептов Касадо.

Постоянно в этом блюде присутствуют только рис и черная фасоль, но при этом не смешиваются как в других костариканских рецептах. Затем подавалось различное мясо, курица, свинина, иногда и рыба. Также можно добавить различные соусы, но это не обязательно. Для придания вкусу бархатистости, к Касадо добавляют авокадо, а пикантность придают маринованные овощи. Кукурузные лепешки тортильяс неизменный ингредиент этого блюда. По размеру они могут быть разными, большими или маленькими.

В сельских тавернах Касадо подают на больших квадратных металлических тарелках, сверху накрытых банановым листом. Это придает особый рустичный характер блюду. Приготовить Касадо не сложно и оно непременно внесет разнообразие в ваше меню и подарит праздник новых вкусовых сочетаний.


Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 свиных отбивных
  • 2 расплющенных зубчика чеснока
  • соль, перец, растительное масло
  • 1/2 стакана мясного бульона
  • 2 спелых платано (банана), очищенных и разрезанных вдоль
  • 1 кочан салата типа айсберг
  • 1 помидор, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 морковь, натертая на средней тёрке
  • соус винагрета для салата
  • 3 чашки белого отварного рассыпчатого риса
  • 3 чашки отварной черной фасоли
  • 4 жаренных или вареных яйца
  • 1 чашка мягкого (свежего) сыра, порезанного тонкими ломтиками
  • кукурузные лепешки тортильяс

Приготовление:

Свиные отбивные натереть чесноком, посолить, поперчить. В сковороде на среднем огне разогреть пару ложек растительного масла и обжарить мясо с двух сторон. Степень прожарки выбирайте на свой вкус. Жареное мясо отложить, в сковороду налить 1/2 чашки мясного бульона и уварить его до 1/3 чашки. Полученным соусом будем поливать мясо при сервировке блюда.

На другой сковороде обжарьте платанос (крупные бананы) до золотистого цвета.

Пока жарятся мясо и бананы приготовьте салат: смешайте салатные листья с тертой морковью, ломтиками помидоров, посолите, поперчите, полейте салатной заправкой винагрета.

Возьмите 4 больших сервировочных тарелки, постелите на них банановые листья (если таковых у вас не найдется - не расстраивайтесь, это всего лишь декоративный элемент). И красиво распределите на каждом блюде все компоненты Касадо: отбивную, политую соусом, жареный банан, салат, рис, черную фасоль, яйцо, ломтики сыра и стопку кукурузных лепёшек.

Не забудьте после Касадо подать костариканский ароматный кофе!

Всем приятного аппетита!

Поделиться
Твитнуть
Поделиться
Плюсануть

Отправить
Класснуть
Вотсапнуть
Запинить

Другие рецепты

Wok из овощей с кальмарами

Авокадо с креветками и ананасом

Кролик по-провански с черносливом

Касадо - традиционное блюдо Коста Рики