Касадо - традиционное блюдо Коста Рики


Касадо - это одно из самых простых, но в тоже время оригинальных сложносоставных блюд кухни Коста Рики. На русский язык название блюда переводится как «женатый». Откуда такое странное имя?

Легенда гласит, что это блюдо готовили молодоженам в их первый день семейной жизни, когда молодые люди ещё не знают вкусовых пристрастий друг друга. А в этом блюде представлены различные виды рагу и салатов, чтобы понять, какие для партнера более предпочтительны. Это также объясняет почему существует множество рецептов Касадо.

Постоянно в этом блюде присутствуют только рис и черная фасоль, но при этом не смешиваются как в других костариканских рецептах. Затем подавалось различное мясо, курица, свинина, иногда и рыба. Также можно добавить различные соусы, но это не обязательно. Для придания вкусу бархатистости, к Касадо добавляют авокадо, а пикантность придают маринованные овощи. Кукурузные лепешки тортильяс неизменный ингредиент этого блюда. По размеру они могут быть разными, большими или маленькими.

В сельских тавернах Касадо подают на больших квадратных металлических тарелках, сверху накрытых банановым листом. Это придает особый рустичный характер блюду. Приготовить Касадо не сложно и оно непременно внесет разнообразие в ваше меню и подарит праздник новых вкусовых сочетаний.


Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 свиных отбивных
  • 2 расплющенных зубчика чеснока
  • соль, перец, растительное масло
  • 1/2 стакана мясного бульона
  • 2 спелых платано (банана), очищенных и разрезанных вдоль
  • 1 кочан салата типа айсберг
  • 1 помидор, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 морковь, натертая на средней тёрке
  • соус винагрета для салата
  • 3 чашки белого отварного рассыпчатого риса
  • 3 чашки отварной черной фасоли
  • 4 жаренных или вареных яйца
  • 1 чашка мягкого (свежего) сыра, порезанного тонкими ломтиками
  • кукурузные лепешки тортильяс

Приготовление:

Свиные отбивные натереть чесноком, посолить, поперчить. В сковороде на среднем огне разогреть пару ложек растительного масла и обжарить мясо с двух сторон. Степень прожарки выбирайте на свой вкус. Жареное мясо отложить, в сковороду налить 1/2 чашки мясного бульона и уварить его до 1/3 чашки. Полученным соусом будем поливать мясо при сервировке блюда.

На другой сковороде обжарьте платанос (крупные бананы) до золотистого цвета.

Пока жарятся мясо и бананы приготовьте салат: смешайте салатные листья с тертой морковью, ломтиками помидоров, посолите, поперчите, полейте салатной заправкой винагрета.

Возьмите 4 больших сервировочных тарелки, постелите на них банановые листья (если таковых у вас не найдется - не расстраивайтесь, это всего лишь декоративный элемент). И красиво распределите на каждом блюде все компоненты Касадо: отбивную, политую соусом, жареный банан, салат, рис, черную фасоль, яйцо, ломтики сыра и стопку кукурузных лепёшек.

Не забудьте после Касадо подать костариканский ароматный кофе!

Всем приятного аппетита!

Поделиться
Твитнуть
Поделиться
Плюсануть

Отправить
Класснуть
Вотсапнуть
Запинить

Другие рецепты

Рождественская индейка от Джейми Оливера

Суп карри с мускатной тыквой, киноа и кале

Итальянские рыбные фрикадельки

Ягнёнок по Бургундски