Полезные свойства чечевицы и 3 оригинальных блюда из неё

Чечевица - одна из разновидностей бобовых культур, родиной которой является Юго-Западная Азия. Сегодня чечевицу выращивают по всему миру в регионах с теплым и умеренным климатом.

Источник растительного белка

Диетологи выделяют чечевицу как хороший источник растительного белка, который необходим нашему организму как основной строительный материал мышечной и костной ткани. А также имеет важное значение для производства красных кровяных клеток, антител и энзимов.

Более того, зачастую усталость и разбитое состояние являются следствием дефицита белка в организме. Поэтому, если вы ограничиваете себя в употреблении мяса, чечевица обязательно должна регулярно присутствовать в вашем рационе.

Богата витаминами группы В

Так-же нужно отметить, что этот вид бобовых очень богат витаминами группы B, которые необходимы для здоровья нервной системы. В то же время они участвуют в процессе, с помощью которого организм получает энергию из пищи, заботятся о здоровье сердца и артерий, укрепляет иммунную систему.

Препятствует задержки жидкости в организме

Чечевица также богата калием, который помогает организму выводить излишки жидкости из организма и нейтрализует её задержку.

Регулирует уровень сахара в крови

Благодаря высокому содержанию клетчатки, чечевица помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Помогает предотвратить анемию

Одна порция чечевицы содержит 37% рекомендуемой суточной дозы железа, чей высокий уровень в крови помогает предотвратить анемию. Кроме того железо способствует транспортировке кислорода к жизненно важным органам, тем самым стимулируя работу обмена веществ и выработку энергии.

Для лучшего усвоения минералов железа организмом, рекомендуется блюда из чечевицы сопровождать стаканом свежевыжатого сока апельсина или грейпфрута. Эти цитрусовые богаты витамином С, который способствует усвоению железа.

Сохраняет здоровье сердца

Клетчатка и белки, которые содержатся в большом количестве в чечевице, помогают предотвратить болезни сердца и нормализовать кровяное давление. Высокое содержание магния улучшает кровообращение и облегчает приток кислорода ко всем клеткам организма.

Источник фолиевой кислоты

Одна чашка чечевицы обеспечивает 90% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, которая особенно необходима для женского здоровья. Недостаток фолиевой кислоты провоцирует депрессии, подавленное состояние и плохое настроение.

3 интересных идеи блюд с чечевицей

К сожалению в русской кухне чечевицу практически не используют, продукт этот мало известен и многие хозяйки не знают что из неё приготовить. В Испании и Латинской Америке первые блюда из чечевицы очень популярны и разнообразны. Кроме того, на моем сайте вы также можете найти рецепт Пряного чечевичного супа из Марокко.

Многие не любят бобовые из-за их способствования метеоризму. Но и этот вопрос легко решается. Для этого при приготовлении чечевицы достаточно в воду, в которой она варится, добавить такие травы как фенхель, лавровый лист, тимьян, тмин, петрушку или гвоздику.

Итак, что интересного приготовить из чечевицы и чем удивить свою семью?

Гамбургеры из чечевицы

Ингредиенты:

  • 1 чашка сухой чечевицы
  • 2, 1/4 чашки овощного бульона
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 красная луковица
  • 1 морковка
  • 1 столовая ложка тмина
  • 1 чайная ложка перца чили (опционно)
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы (опционно)
  • 1/3 чашки овсянки
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль, перец

Приготовление:

В кастрюлю налейте овощной бульон, засыпьте чечевицу, посолите по вкусу, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите чечевицу 15 минут. Затем дайте ей немного остыть и слейте остатки воды.

Миксером измельчите чечевицу до состояния густой пасты.

Морковь натрите на терке, чеснок и лук мелко порежьте. В миску положите пасту из чечевицы, добавьте к ней лук, чеснок, морковь, тмин, овсяные хлопья, томатную пасту. Если хотите более пряные гамбургеры, добавьте в массу также перец чили и корицу. Попробуйте на соль, при необходимости посолите и поперчите. Перемешайте всё хорошо до получения гладкой однородной массы и отправьте в холодильник на 30 минут.

Готовую и охлажденную массу разделите на порционные кусочки и сформируйте из них круглые гамбургеры.

Жарьте каждую котлетку из чечевицы в течение 10-15 минут на оливковом масле.

А теперь включайте фантазию и сформируйте из них гамбургеры с полезными булками из муки грубого помола и разными ингредиентами на свой вкус.

Пикантный гаспачо из чечевицы

Ингредиенты:

  • 1,5 чашки натурального томатного сока
  • 2 средних помидора, порезать
  • 1 чашка вареной чечевицы
  • 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
  • 1 небольшой огурец примерно 250 гр
  • 1 столовая ложка нарезанного перца халапеньо
  • 2 столовые ложки нарезанного лука шалот
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, измельченного
  • 3-4 капли табаско
  • морская соль
  • листики кинзы для украшения

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме соли, поместите в блендер и измельчите до однородного состояния. Посолите и отправьте в холодильник на 2-4 часа. Это поможет вкусам смешаться и раскрыться.

Если хотите придать гаспачо некоторую структуру, отложите 1/4 чашки чечевицы, мелко измельченных помидоров, огурцов и сладкого красного перца и добавьте их в гаспачо после взбивания остальных ингредиентов в блендере. Это придаст небольшой «хруст» вашему гаспачо.

Подавайте украсив листиками кинзы.

Теплый салат из чечевицы с рукколой

Ингредиенты:

  • 1 маленькая красная луковица
  • 1 столовая ложка порошка карри
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка мёда
  • 1,5 чашки варенной чечевицы
  • морская соль и молотый перец
  • 5 чашек рукколы
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чашка сушенной клюквы
  • 1/4 чашки обжаренных семян тыквы

Приготовление:

Обжарьте лук до легкого золотистого цвета примерно 3-5 минут. Посолите, поперчите.

Добавьте порошок карри и продолжите готовить в течение еще 5 минут на довольно низкой температуре. Дегласируйте с красным винным уксусом. Добавьте мёд и чечевицу. Продолжите перемешивать, пока чечевица не прогреется.

В отдельной миске смешайте рукколу, масло, лимонный сок, клюкву и семена тыквы, посолите, поперчите. Добавьте горячую пряную чечевицу и сразу подавайте к столу. Этот салат подают теплым.

Готовьте с удовольствием вкусно и полезно!

Другие рецепты

Пряный чечевичный суп из Марокко

Летние освежающие напитки

Кухня Аргентины, основные блюда

Клубнично-сливовый крамбл