Салат из киноа, кале и граната

Этот салат я бы назвала радостью вегана, так как главные компоненты этого вкусного блюда, киноа и капуста кале, жизненно необходимые продукты для тех, кто не ест мясо и рыбу. Всего лишь 200 гр капусты кале вам обеспечит суточную норму белка. Кроме того, этот овощ настоящий кладезь многих жизненно важных витаминов и микроэлементов.  

Крупа киноа также богата аминокислотами, витаминами и минералами. А за то, что этот белковый продукт ещё и низкокалорийный, то ему пророчат славу «спасителя мира от ожирения».

Поэтому этот салат можно рассматривать и как основное блюдо для обеда, особенно если вы заботитесь о своем здоровье и фигуре.

Ингредиенты для салата на 4-6 порций:

  • 3/4 чашки зерен киноа
  • 1 небольшая мускатная тыква, нарезанная тонкими ломтиками
  • оливковое масло для жарки
  • 1 небольшой пучок капусты кале
  • 1 спелый авокадо, очищенный и нарезанный кубиками
  • зерна граната

Ингредиенты для заправки:

  • 1/3 чашки оливкового масла
  • 1/4 чашки лимонного сока
  • 1 ст ложка дижонской горчицы
  • 1 ст ложка мёда
  • 1 ст ложка тертого имбиря (по желанию)

Приготовление:

Духовку разогрейте до 200 градусов. Киноа предварительно замочите минимум на 15 минут и затем промойте в проточной воде, чтобы крупа не горчила. В большую кастрюлю налейте подсоленную воду и варите киноа 12-15 минут, пока зерна не станут мягкими. Но не переваривайте! Готовое киноа откинуть на сито, чтобы хорошо стекла вода. Отставить в сторону, чтобы остыла.

Тем временем, тонко нарезанные пластины мускатной тыквы разложите на противень, сбрызните их хорошо оливковым маслом и отправьте запекаться в духовку на 30 минут, пока ломтики тыквы не станут мягкими.

Листья капусты кале нарежьте соломкой, отбрасывая грубые стебли.

На блюдо для сервировки салата выложите остывшее киноа, нарезанные листья кале, добавьте запеченную тыкву и авокадо.

В стакане или шейкере взбейте все ингредиенты для заправки и полейте этим соусом салат. Украсьте сверху зернами граната.

Вкусный и очень полезный салат готов! Всем приятного аппетита!

 

Поделиться
Твитнуть
Поделиться
Плюсануть

Отправить
Класснуть
Вотсапнуть
Запинить

Другие рецепты

Wok из овощей с кальмарами

Лосось по-гавайски

Сырный пай

Суп из брокколи с миндалем