Тыквенно-грибной крем суп

Тыквенный суп в моём меню делает только первые робкие шаги. Никогда раньше не решалась его готовить, боясь ярко выраженного вкуса самой тыквы и её сладкого привкуса.

Но, много путешествуя, по возможности заказывала тыквенный суп-крем в ресторанах и он мне всегда нравился. Поэтому я решилась на эксперименты и он стал появляться в моем меню. Сегодня я вам предлагаю мой собственный рецепт, который родился у меня из того, что нашла в холодильнике. Результат оказался на столько потрясающим, что боюсь объемся сегодня.

Ингредиенты:

  • 1/2 мускатной тыквы среднего размера
  • 3 шт картофеля среднего размера
  • 1 лук-порей
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 шт репчатого лука среднего размера или 1 крупный
  • 4 шт шампиньонов среднего размера
  • несколько веточек петрушки
  • шнит-лук для украшения
  • 1 банка кокосового молока
  • 1 литр куриного или овощного бульона
  • 2 ст ложки оливкового масла

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить. Тыкву, картофель и лук-порей нарезать кубиками.

Чеснок и лук порежьте мелко, шампиньоны - тонкими пластинами. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и чеснок, пока они не станут прозрачными. Затем добавьте шампиньоны и продолжайте жарить до слегка румяного цвета шампиньонов.

Когда ваша зажарка будет готова, наливаете в кастрюлю бульон, кокосовое молоко, добавляете все овощи: тыкву, картофель, лук-порей и измельченную петрушку. Доводите до кипения и оставляете варить на маленьком огне, пока тыква и картофель не станут мягкими. Пробуйте на соль, если нужно добавить - посолите.

Готовый суп протереть в блендере по шелковистой консистенции, и ещё раз вскипятить. При подаче на стол, украсьте измельченной зеленью. Можно украсить также обжаренными тыквенными семечками, дольками грибов или кубиками хамона, всем, что вам подскажет фантазия.

Приятного аппетита!

Другие рецепты

Чили с индейкой, мускатной тыквой и яблоками

Яблочный крамбл без глютена

Цуккини фаршированные шампиньонами

Ягнёнок по Бургундски