Тыквенно-грибной крем суп

Тыквенный суп в моём меню делает только первые робкие шаги. Никогда раньше не решалась его готовить, боясь ярко выраженного вкуса самой тыквы и её сладкого привкуса.

Но, много путешествуя, по возможности заказывала тыквенный суп-крем в ресторанах и он мне всегда нравился. Поэтому я решилась на эксперименты и он стал появляться в моем меню. Сегодня я вам предлагаю мой собственный рецепт, который родился у меня из того, что нашла в холодильнике. Результат оказался на столько потрясающим, что боюсь объемся сегодня.

Ингредиенты:

  • 1/2 мускатной тыквы среднего размера
  • 3 шт картофеля среднего размера
  • 1 лук-порей
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 шт репчатого лука среднего размера или 1 крупный
  • 4 шт шампиньонов среднего размера
  • несколько веточек петрушки
  • шнит-лук для украшения
  • 1 банка кокосового молока
  • 1 литр куриного или овощного бульона
  • 2 ст ложки оливкового масла

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить. Тыкву, картофель и лук-порей нарезать кубиками.

Чеснок и лук порежьте мелко, шампиньоны - тонкими пластинами. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и чеснок, пока они не станут прозрачными. Затем добавьте шампиньоны и продолжайте жарить до слегка румяного цвета шампиньонов.

Когда ваша зажарка будет готова, наливаете в кастрюлю бульон, кокосовое молоко, добавляете все овощи: тыкву, картофель, лук-порей и измельченную петрушку. Доводите до кипения и оставляете варить на маленьком огне, пока тыква и картофель не станут мягкими. Пробуйте на соль, если нужно добавить - посолите.

Готовый суп протереть в блендере по шелковистой консистенции, и ещё раз вскипятить. При подаче на стол, украсьте измельченной зеленью. Можно украсить также обжаренными тыквенными семечками, дольками грибов или кубиками хамона, всем, что вам подскажет фантазия.

Приятного аппетита!