17 мифов о правильном питании

Правда в том, что сверхпольза капусты кале, как и опасность Бермудского треугольника, слишком преувеличены. Конечно, кале полезный продукт из линейки крестоцветных и других зелёных листьев и овощей, которые попадают в нашу тарелку. Но не панацея. Он всего лишь один из многих. Сверхспособности кале — это просто один из раздутых мифов, которые влияют на наше восприятие о принципах здорового питания.

Если проанализировать то, чем пестрит интернет на тему здорового питания, то увидим, что много информации о еде это всего лишь мифы. Это как игра в испорченный телефон: из научных журналов — в газеты с большой редактурой, чтобы больше завлечь и развлечь читателей, на телевидение. Далее из этих якобы официальных источников тёте Фире, маме, подружкам, а затем уже нам. И между каждым этим этапом стоит ещё огромный отряд маркетологов, задача которых влиять на наше сознание и поведенческие привычки.

Давайте же разоблачим некоторые из гастрономических мифов. Хотя их на самом деле в разы больше.

1 Миф: Кале — самая полезная для здоровья зелень

В 2014 году в Университете Уильяма Патерсона были проведены исследования, в которых фрукты и овощи были ранжированы по количеству питательных веществ, положительно влияющих на работу сердечно-сосудистой системы, на одинаковое количество калорий и выявлено 17 лидеров.

Неудивительно, что в 16 лучших вошли листовые овощи, которые содержат больше всего питательных веществ в силу своей низкой калорийности. (На 17-м месте оказался красный сладкий перец.) Но кале даже не попала в первую десятку. На самом деле, простой шпинат и даже салат ромэн превзошли предполагаемого супергероя, равно как и привычные нам петрушка и чеснок. Даже то, что вы обычно выбрасываете — свекольные листья, содержат больше питательных веществ.

2 Миф: Морская соль — более полезная версия обычной соли

Обычная поваренная соль содержит примерно 2300 миллиграммов натрия на чайную ложку. Морская соль, которую добывают методом испарения морской воды, также содержит около 2300 миллиграммов натрия. Это делает их примерно идентичными. Защитники морской соли указывают на тот факт, что она также содержит такие соединения как магний и железо, но на самом деле эти минералы присутствуют в остаточных количествах. Чтобы получить необходимую нашему организму дозу, вам нужно съесть потенциально опасное количество натрия.

Более того, традиционная поваренная соль регулярно обогащается йодом, который играет важную роль в регулировании гормонов в вашем организме. С другой стороны, морская соль практически не содержит йод. Суть в следующем: если переход с поваренной соли на морскую заставляет вас съесть хотя бы одну дополнительную крупинку соли, значит, вы полностью обесценили все неуловимое благо для здоровья, которое надеялись получить от морской соли. К тому же вы потратили зря лишние деньги.

3 Миф: Энергетические напитки менее вредны, чем газированные напитки

Энергетические напитки, такие как Red Bull, Monster и Full Throttle, обещают поднять вашу энергию за счет присутствия в них витаминов группы B, экстрактов трав и аминокислот. Но производители умалчивают о том, что эти энергетические напитки оставят вам на долгую память жировой круг на вашей талии. В каждой баночке емкостью 450 мл содержится до 280 калорий чистого сахара. Это примерно на 80 калорий больше, чем в такой же банке пепси.

Более того, исследования, проведенные Университетом Мэриленда показали, что энергетические напитки на 11% сильнее разъедают зубную эмаль, чем обычная газировка.

И вот главный секрет, о котором умалчивают производители энергетических напитков: что всплеск энергии от их употребления происходит за счет кофеина. Так что чашечка черного кофе без сахара, которая содержит всего 5 калорий, вам даст тот-же эффект и не отложится на ваших боках.

4 Миф: Диетические газированные напитки «без сахара» помогают сохранить стройность

Ещё один миф: газированные напитки «лайт», в которые не добавляется сахар, не влияют на объём вашей талии. На самом деле это одно из серьёзных заблуждений, так как искусственные подсластители, которые в них используются, провоцируют чувство голода и вы начинаете больше есть.

Начните сами делать для себя лимонады: добавляйте в обычную воду лимон, клубнику, ягоды, огурцы и ароматные свежие травы. Получится вкуснее и полезнее.

От таких лимонадов вы точно начнёте худеть.

5 Миф: Любой йогурт полезен для бактерий в вашем кишечнике

Помните: не все йогурты одинаково полезны! Конечно, есть йогурты, которые содержат полезные бактерии и которые являются хорошей поддержкой для нашего пищеварения. Lactobacillus acidophilus — это бактерии, которые нужно искать в йогуртах с надписью «живые активные культуры». Но большинство йогуртов настолько насыщены сахаром, что лишь способствуют развитию вредных кишечных бактерий. В том числе тех бактерий, которые разрушают вашу зубную эмаль. 

Поэтому отдавайте предпочтение натуральным йогуртам, кефиру, айрану, мацони и другим кисломолочным напиткам без сахара и без подсластителей.

6 Миф: обезжиренные продукты полезнее

Применительно к маркетингу продуктов питания термин «с низким содержанием жиров» является синонимом «с высоким содержанием соли и дешевых углеводов». Возьмём, например, обезжиренные йогурты. Чтобы сохранялась их кремообразная консистенция, в них добавляют крахмал и эмульгаторы, ядерная смесь которых быстрее отложится на ваших боках, чем натуральные молочные жиры.

Научные медицинские исследования показали, что люди, соблюдающие низкоуглеводные диеты, теряли на 62% больше веса, чем те, кто пытался избавится от жиров в своём рационе.

7 Миф: Продукты «без трансжиров» не содержат трансжиры

В чём здесь подвох? Дело в том, что по нормативным актам ряда стран производителю на упаковке разрешается указать 0 трансжиров при условии, что данный продукт не содержит более 0,5 граммов трансжиров на 1 порцию.

При этом из-за прямой связи их с сердечно-сосудистыми заболеваниями ВОЗ советует употреблять в день не более 1 грамма трансжиров на 2000 потребляемых калорий. Поэтому, если на вашей кухне полно продуктов с этим злосчастным 0,5 гр на порцию, вы легко можете выходить за рамки нормы каждый божий день.

8 Миф: Продукты с пометкой «натуральный» более полезны для здоровья

Не во всех странах прилагаются серьёзные усилия для контроля использования слова «натуральный» на этикетках пищевых продуктов. Показательный пример: напиток 7UP заявляет в своём составе, что он сделан со «100% натуральными ароматизаторами». Хотя на самом деле газировка подслащена явно ненатуральной дозой кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Конечно, сама «кукуруза» является натуральным продуктом и сироп из неё мы так и воспринимаем, как натуральный. Но «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы» производится с помощью центрифуги и ряда химических реакций. Поэтому натуральным его никак назвать нельзя. 



Вывод: доверяй тому что написано, но тщательно проверяй и анализируй.

9 Миф: Яичные желтки повышают уровень холестерина

Правда в том, что яичный желток содержит холестерин, но это холестерин диетический, полезный. И не имеет ничего общего с «плохим холестерином» в сыворотке крови. Многочисленные исследования в разных странах мира не обнаружили связи между употреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Более того, исследования института в Сент-Луисе, США, показали, что употребление яиц на завтрак может снизить потребление калорий в остальную часть дня, что благоприятно скажется на вашей фигуре.

10 Миф: Если регулярно заниматься спортом, можно есть что угодно

К сожалению часовая пробежка не сожжет все те калории, которые вы получили с одним кусочком торта или порцией картофеля-фри. Как пример: посмотрите на тех спортсменов, которые занимаются тяжелой атлетикой, метанием диска, я не говорю уже о сумо. Или столь модные в последнее время балеты курпулентных танцоров. А нагрузка физическая у них ежедневно куда более интенсивная, чем 1 час на беговой дорожке.

Соответственно: если вы хотите похудеть, недостаточно только увеличить физическую нагрузку, обязательно нужно полностью пересматривать свой рацион питания. Если не можете это сделать самостоятельно, обратитесь к специалисту по здоровому питанию.

11 Миф: Если перед тренировкой не есть, то сжигается больше жира

Без надлежащего топлива, которое организм получает от приема пищи, вы не сможете долго и интенсивно тренироваться, а соответственно вам трудно будет достичь ожидаемого от нагрузок результата. Что ещё хуже: тренировки натощак могут спровоцировать падение уровня сахара в крови и головокружение, что особенно опасно когда вы потеете.

Кроме того, испытывая сильное чувство голода после тренировки, вы можете плохо контролировать поедаемые порции и неправильно выбрать продукт. Например съесть целую пиццу.

12 Миф: Палеодиета гарантирует устойчивое похудание без возврата кг

Неудивительно, что палео — одна из самых популярных диет за последние годы. Бекон и стейк для похудения? Да, пожалуйста! Это ли не мечта любого гурмана?!

Но палеодиета действительно слишком хороша, чтобы быть правдой. Да, диета, богатая белком, помогает на начальном этапе похудеть. Но низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка может привести к увеличению веса в долгосрочной перспективе. Об этом предупреждают испанские учёные. Результаты их исследования показали, что те, кто придерживается высокобелковой диеты, имеют на 90 процентов больший риск набрать более 10 процентов своего веса со временем, чем те, кто не употребляет слишком много мяса. Чтобы воспользоваться преимуществами палеодиеты для похудания — не платя за это позже здоровьем и лишним весом — избавьтесь от «переработанной мусорной еды» и масел, как предлагает диета, но держите белок под контролем.

13 Миф: Все калории одинаковы для организма

Получить 300 калорий, съев большую порцию курицы — это не то-же самое, что съесть небольшой кусочек тортика и получить те-же 300 калорий. Организм использует и сохраняет калории по-разному в зависимости от питательных веществ, из которых состоит каждый продукт. 



Белок, поступающий из мяса птицы или рыбы, обладает сильным термогенным эффектом по сравнению с жирами и углеводами. В свою очередь, ваше тело сжигает значительную часть калорий мяса в процессе переваривания, а количество сжигаемых калорий после еды резко возрастает на 35 процентов! Ваши любимые пирожные не могут претендовать на такие результаты. Так как наличие в них большого количества сахара и жиров очень быстро провоцирует чувство голода.

14 Миф: Нельзя есть на ночь, если хочешь похудеть

К увеличению веса приводит употребление слишком большого количества калорий в течение дня, а не перекусывание в ночное время. На самом деле правильное употребление перекусов перед сном ускоряет метаболизм и помогает похудеть, а не наоборот! Когда вы не едите перед сном, уровень сахара в крови падает, поэтому вы плохо спите. В свою очередь, на следующий день вам хочется больше пищи, содержащей сахар и углеводы. Если это происходит достаточно часто, то сея привычка провоцирует набор лишнего веса.

С другой стороны, правильное питание в вечернее время может помочь сохранить стабильный уровень сахара в крови, чтобы гормон сжигания жира глюкагон мог выполнять свою работу. Итак, что вам следует есть? Сочетайте натуральные углеводы со здоровыми жирами. Например: кусочки яблока и миндальное масло, ягоды с жирными сливками или морковь с гуакамоле — всё это отвечает нужным требованиям вечернего перекуса.

15 Миф: Можно есть сколько хочется, главное чтобы были продукты, полезные для здоровья

Авокадо, овсянка, орехи, курага, оливковое и сливочное масло — действительно полезны и их обязательно нужно есть. Но эти продукты очень калорийные, поэтому нужно обязательно следить за порциями и не переедать. Иначе и на полезных продуктах, при превышении поступающих калорий над затраченными, очень легко можно набрать лишний вес. 


16 Миф: От орехов полнеют

Орехи у худеющих имеют плохую репутацию из-за большого содержания жира. Но наука нутрициология говорит о том, что для нашего здоровья качество жиров важнее их количества. Поэтому орехи нужно и можно есть, но контролировать порции.

17 Миф: Вкусняшки прогоняют хандру

Ещё один гастрономический миф: если съесть что-то вкусное и любимое — хандра сразу улетучится. 

Но и по этому поводу ученными были проведены исследования, результаты которых опубликованы в американском журнале «Психология здоровья». В ходе научного эксперимента участникам показали депрессивные фильмы, которые вызывают бурю негативных эмоций. Затем им дали «комфортную еду», другим участникам обычную еду, а третьим вообще не дали поесть.

Результат: испытуемые преодолели свое плохое настроение за одинаковое время, независимо от того, ели они или нет. Плохое самочувствие — это хороший повод для плохого питания? Оказывается, это не так.

Надеюсь, что я хоть немного помогла вам избавится о неверных стереотипах о здоровом питании и вы будете применять это в своей жизни.