7 безглютеновых круп

И независимо от того, страдаете вы целиакией или по другим причинам решили исключить глютен из своего рациона, вы наверняка ограничили потребление злаковых. А зря.

Чтобы получить всю энергию, которую дают нам злаки, и избежать употребления глютена, вы можете ввести в свой рацион крупы и изделия из них, которые не содержат глютен и которые добавят разнообразия и вкуса вашим блюдам.

Список круп, которые не содержат глютен

Киноа

«Мать зерновых» — именно так с кечуа переводится слово киноа. Продовольственная и Сельскохозяйственная комиссия при ООН признали киноа продуктом питания будущего.

Киноа содержит 15% белка и имеет больше различных плюсов для нашего здоровья, чем остальные злаки. Хрустящие зерна киноа с ореховым вкусом прекрасно подходят как для сладких, так и для солёных блюд. Пророщенное киноа идеально подходит для салатов.

2. Пшено

С детства нам знакомое пшено — очень полезный для нашего здоровья продукт. Из него можно готовить как сладкие каши (идеальный вариант — с тыквой), так и использовать в качестве гарнира к мясу и овощам. Пшено —это полезный суперпродукт для мозга благодаря содержанию лецитина, магния и фосфора.

3. Нешлифованный рис

Это наиболее практичный злак без глютена, потому что он адаптируется к бесчисленным рецептам, не надоедает и хорошо впитывает вкусы и ароматы.

Поскольку его не очищали от шелухи, он сохраняет гораздо больше клетчатки, чем белый рис, что снижает его гликемический индекс и делает более полезным для здоровья. Кроме того, он богат минералами, витаминами группы B и витамином E.

4. Амарант

Амарант на греческом означает «тот, который не увядает», так как может расти на очень скудных почвах. В нем больше белка, чем в большинстве злаковых, а также амарант богат магнием, железом и марганцем. Его можно добавлять в салаты, супы, использовать в качестве гарнира.

Отличный поставщик растительных белков и железа.

5. Кукуруза

Кукуруза — универсальный продукт, который можно использовать как сочный овощ, готовить из него крупу и муку. Полезен как поставщик углеводов, клетчатки, бета-каротина и витамина С.

6. Гречневая крупа

Ещё один знакомый с детства продукт, который является кладезем полезных веществ для нашего здоровья. Гречневая крупа богата клетчаткой, содержит флавоноид под названием рутин, который обладает противовоспалительными и кардиозащитными свойствами.

7. Теф

Эти крошечные зерна содержат железо, цинк и марганец. Также теф является источником здоровой энергии благодаря низкому гликемическому индексу. Из его муки можно делать закваску и готовить хлеб.