Почему нужно считать нутриенты, а не калории

Знакомая ситуация? Изучаете очередную информацию о диетах, а там везде предлагают считать калории каждого кусочка, что отправляете в рот, установить калькулятор на телефоне для подсчета калорий, пользоваться множеством таблиц и так далее. А вам просто хочется жить обычной жизнью, наслаждаться едой, а не превращать жизнь в математику с вечными подсчетами КБЖУ, вам хочется просто есть и не полнеть. 



Возможно это? Конечно возможно!

Просто считать калории, без учёта откуда они поступают, чревато различными последствиями. Ведь необходимую дневную норму вы можете «наесть», к примеру, за счет макарон со сливочным соусом. Во-первых, что полезного из этого блюда вы получите? Во-вторых, из таких калорийных продуктов порции будут маленькие, вы не будете насыщаться, чувство голода будет приходить очень быстро и вы будете срываться и постоянно что-то «поджёвывать». В конечном счёте все эти макароны уйдут к вам на бока.

Конечно, полностью отрицать тот факт, что для того, чтобы похудеть нужно потреблять калорий меньше, чем вы тратите, я не собираюсь. Я всего лишь хочу заострить ваше внимание на том, что подсчет калорий это не панацея. А иногда их просто невозможно правильно подсчитать. Потому что один и тот-же продукт будет содержать разное количество калорий в зависимости от способа приготовления. Даже просто вареная картошка в зависимости от того, холодной вы её будете есть или горячей, будет иметь разную калорийность для вашего организма.

Да, читать этикетки на продуктах необходимо, чтобы представлять их калорийность. Но вы должны понимать, что это усредненная цифра без учёта кулинарной обработки.

Пища, которую мы потребляем, у каждого переваривается по разному. Этот процесс напрямую зависит от нашего здоровья и прежде всего здоровья органов желудочно-кишечного тракта, метаболизма и способа приготовления еды.

Почему не стоит заострять внимание на подсчёте калорий?

Для многих приверженцев ЗОЖ подсчет калорий стал главным инструментом для контроля собственного веса. Однако новое поколение специалистов по питанию, врачей-эндокринологов, нутрициологи и диетологи выступают против этого. Давайте рассмотрим почему.

1. Неправильные акценты. Когда перед вами стоит выбор двух продуктов, вы машинально выбираете тот, у которого меньше калорий, но этот продукт может быть не всегда полезнее. Или если у вас 2 продукта одинаковой калорийности, вы выберете тот, который вкуснее. Например 100 грамм орешков и 100 грамм пирожного имеют примерно одинаковую калорийность. И многие при этом выберут пирожное, оно же вкуснее, а калорийность одинаковая.

2. Несбалансированность рациона. Это может привести к отсутствию жиров в рационе. В погоне за сокращением калорий в рационе, люди зачастую отказываются от жирных продуктов, не учитывая, что «правильные жиры» необходимый строительный материал для нашего организма. Их отсутствие быстро скажется на качестве вашей кожи, волос, репродуктивной системе и других жизненно-важных органах.

3. Отсутствие необходимых для здоровья микро и макроэлементов в неправильно выбранных продуктах. Для того, чтобы похудеть или нормализовать вес без вреда для вашего здоровья, в ежедневном рационе должны присутствовать необходимые нутриенты в достаточном объёме.

4. Бесполезные калории «пустой» еды. Часто, в погоне за быстрым похудением отдается предпочтение продуктам, не обладающим необходимой организму нутритивной ценностью, но содержащим мало калорий. Отказываются от многих полезных и необходимых с нутритивной точки зрения продуктов для организма. В результате вместе с весом можно потерять и здоровье. Особенно это характерно для различных монодиет и похудения на соках и смузи.

В каких продуктах «пустые» калории?

• Фруктовые соки
• Переработанные хлопья для завтрака
• Энергетические батончики
• Сладкие газировки
• Кулинарные жиры, маргарины
Изделия из белой муки высшего сорта
• Мясные продукты промышленного производства
• Соусы промышленного производства
• Сахар, в том числе в составе продуктов промышленного производства: конфеты, печенья, кетчуп и т.д.
• Фаст-фуд

После употребления таких продуктов, насыщение приходит очень быстро, но также быстро и уходит. И человек снова начинает испытывать чувство голода. Кроме того в подобных продуктах практически отсутствуют необходимые организму нутриенты, но они богаты пустыми углеводами и не сбалансированны по жирам и белкам.

Чтобы было более наглядно, давайте рассмотрим такой пример. Два салата, примерно одинаковые по калорийности, но абсолютно разные по содержанию. Всеми любимый салат оливье (или как я его называю майонезное месиво) и салат из салатных листьев, помидоров, авокадо, креветок и немного разных семян или орехов, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.

Оба блюда называются «салатом», что для большинства уже ассоциируется с правильным питанием. (Я бы на законодательном уровне запретила любое майонезное месиво называть салатом). Но одинаково ли полезны эти 2 блюда для нашего организма? Конечно нет! В оливье трудно найти что-либо полезное для нашего организма, ну разве что яйца и горошек, остальное сплошные трансжиры и соль. Во втором же салате присутствует много клетчатки, которая во многом дает чувство насыщения, креветки — легкоусвояемый белок со множеством микроэлементов, авокадо — источник полезных жиров для нашего организма, а также витамины А, С, Е и группы В и целая палитра микроэлементов таких как триптофан, фолиевая кислота, калий, кальций, фосфор, магний, железо; добавленные в салат семена и орешки — это кладезь цинка, селена, меди, хрома, и жирных кислот Омега-3. То есть каждый компонент второго варианта салата практически лекарство для нашего организма.

Что такое нутриенты, о которых я так часто упоминаю в этой статье?

Нутриенты — это элементы или химические соединения, содержащиеся в продуктах. Они активно участвуют в метаболических процессах и жизненно-необходимы для функционирования организма. Нутриенты не вырабатываются нашим организмом, а попадают в него вместе с едой.

Главные функции нутриентов:

• Энергетическая: являются источником энергии для клеток организма
• Строительная: участвуют в росте новых клеток
• Регулирующая: регулируют и участвуют в биохимических реакциях

В зависимости от количества необходимого для человека того или иного нутриента, они делятся на 2 большие группы:

Макронутриенты:

Макронутриенты необходимы в больших дозах ежедневно. Это белки, жиры, углеводы.

Микронутриенты:

Микронутриенты мы употребляем в мизерных количествах. Это витамины и минералы. И хоть они и называются микро, но дефицит того или иного микронутриента может привести к серьёзным заболеваниям.

Нутриенты, в которых нуждается человеческий организм, можно получить в достаточной дозе с помощью сбалансированного и разнообразного питания, основанного на принципах средиземноморской пищевой пирамиды. И чем разнообразнее наше питание, тем больший спектр нутриентов мы получаем. Мясо, яйца и рыба — хорошие источники белка; злаки и фрукты, богаты углеводами; хороший источник «правильных» жиров — оливковое масло, орехи, авокадо; молочные продукты богаты кальцием; в красном мясе содержится железо, а в продуктах животного происхождения — витамин B12.

Чтобы наш организм работал без сбоев и не испытывал стресс, необходимо следить за количеством и качеством нутриентов (белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов), которые мы ежедневно потребляем, а не считать пустые калории. Дефицит микро и макронутриентов может спровоцировать различные болезни, а также вызывает тягу к сладкому и жирному.