Краснокочанная капуста с яблоками и изюмом

Краснокочанная капуста с яблоками и изюмом

Это очень старинный рецепт центральной Испании, особенно в таких районах как Мадрид и Сеговия. В каждом доме у этого блюда есть свои особенности, я с вами поделюсь своим вариантом его приготовления. Более быстрым в приготовлении и полезным.

Поскольку в Испании это блюдо является традиционным для Рождественского стола, то в праздничном варианте в него добавляют больше специй. При приготовлении в будние дни специи редко кто использует, поэтому в ингредиентах они указаны опционально, то есть по вашему желанию.

Экспериментируя с этим рецептом, я перепробовала добавлять в него разные орехи. Хорошо в нем смотрятся только миндаль и кедровые орехи.

Это блюдо может быть как самостоятельным, так и гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 вилок краснокочанной капусты, примерно 800 гр
  • 1 головка красного сладкого лука
  • 50 гр изюма без косточек
  • 1 палочка корицы (опционно)
  • 1 звёздочка аниса (опционно)
  • 3 шт гвоздики
  • 30 мл яблочного уксуса
  • 2 кисло-сладких яблока
  • 2 жмени кедровых орехов или миндаля
  • Оливковое масло для приготовления

Приготовление:

  1. 1

    Подготовьте капусту: удалите верхние листья, помойте её, разрежьте на четвертинки и нарежьте не очень мелко. Я стараюсь нарезать так, чтобы получались кубики 1,5х1,5 см.

  2. 2

    Лук нарежьте крупными кубиками.

  3. 3

    В глубокой сковороде, или широкой кастрюле, разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.

  4. 4

    Добавьте изюм, палочку корицы и готовьте ещё пару минут. Добавьте капусту и продолжайте готовить, постоянно помешивая, чтобы капуста начала терять объём.

  5. 5

    Добавьте уксус и остальные специи, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут

  6. 6

    Пока капуста тушится, помойте и порежьте яблоки. Я их режу такими же кусочками, как и капусту: 1,5х1,5 см. Добавьте к капусте, перемешайте и тушите всё вместе на медленном огне ещё 10-15 минут.

  7. 7

    В самом конце приготовления добавьте кедровые или миндальные орешки.

  8. 8

    Перед подачей удалите из капусты специи, чтобы они потом не стали неожиданным гостем на зубах.

  9. 9

    PS: в середине приготовления можете добавить к капусте немного красного вина. Но это на ваш вкус.

Читайте также