Рагу из нута, трески и креветок

Рагу из нута, овощей, трески и креветок — новое прочтение классики испанской средиземноморской кухни. Блюдо в котором идеально сочетаются все необходимые нашему организму макро и микронутриенты. Идеальное блюдо для семейного обеда выходного дня.

Нут для этого блюда вы можете как сами заранее отварить, так и использовать готовый консервированный. В классическом варианте блюда используется рассоленая солёная треска. Если вам она недоступна, используйте обычную или любую белую рыбу с плотной текстурой.

Ингредиенты:

300 гр креветки (лангостинас)
200 гр трески
70 гр оливкового масла
600 мл воды
1 репчатый лук
2 зубчика чеснока
1-2 морковки (в зависимости от размера)
400 гр готового гороха нут
1 ст ложка сладкой паприки
1 лавровый лист
125 гр свежего шпината
соль/перец/тмин по вкусу

Приготовление:

1

Сначала очистим креветки: отделим мясо хвостов, его мы будем использовать в конце приготовления. А из панцирей приготовим бульон. Для этого в кастрюле с толстым дном нагреем столовую ложку оливкового масла и обжарим на нем панцири в течение 5 минут. Затем добавить воду, довести до кипения и варить ещё 10 минут на среднем огне. Бульон процедите и отставьте.
2

В кастрюле нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанные лук и чеснок и нарезанную дольками морковь в течение 7-10 минут. В последний момент в зажарку добавляем столовую ложку паприки и при постоянном помешивании готовим ещё несколько секунд. Аккуратно, чтобы паприка не пригорела!
3

3-4 ст ложки нута пробейте блендероом до состояния пюре. К зажарке из овощей добавьте приготовленный бульон, пюре из нута и весь остальной нут, соль, перец, лавровый лист, тмин, доводим до кипения и варим всё вместе 10 минут, чтобы нут пропитался ароматами овощей и приправ.

Рагу из нута, трески и креветок

Ингредиенты:

Приготовление:

Елена Вивас

Читайте также