Рагу из нута, трески и креветок

Рагу из нута, трески и креветок

Рагу из нута, овощей, трески и креветок — новое прочтение классики испанской средиземноморской кухни. Блюдо в котором идеально сочетаются все необходимые нашему организму макро и микронутриенты. Идеальное блюдо для семейного обеда выходного дня.

Нут для этого блюда вы можете как сами заранее отварить, так и использовать готовый консервированный. В классическом варианте блюда используется рассоленая солёная треска. Если вам она недоступна, используйте обычную или любую белую рыбу с плотной текстурой.

Ингредиенты:

  • 300 гр креветки (лангостинас)
  • 200 гр трески
  • 70 гр оливкового масла
  • 600 мл воды
  • 1 репчатый лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-2 морковки (в зависимости от размера)
  • 400 гр готового гороха нут
  • 1 ст ложка сладкой паприки
  • 1 лавровый лист
  • 125 гр свежего шпината
  • соль/перец/тмин по вкусу

Приготовление:

  1. 1

    Сначала очистим креветки: отделим мясо хвостов, его мы будем использовать в конце приготовления. А из панцирей приготовим бульон. Для этого в кастрюле с толстым дном нагреем столовую ложку оливкового масла и обжарим на нем панцири в течение 5 минут. Затем добавить воду, довести до кипения и варить ещё 10 минут на среднем огне. Бульон процедите и отставьте.

  2. 2

    В кастрюле нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанные лук и чеснок и нарезанную дольками морковь в течение 7-10 минут. В последний момент в зажарку добавляем столовую ложку паприки и при постоянном помешивании готовим ещё несколько секунд. Аккуратно, чтобы паприка не пригорела!

  3. 3

    3-4 ст ложки нута пробейте блендероом до состояния пюре. К зажарке из овощей добавьте приготовленный бульон, пюре из нута и весь остальной нут, соль, перец, лавровый лист, тмин, доводим до кипения и варим всё вместе 10 минут, чтобы нут пропитался ароматами овощей и приправ.

Читайте также