Рагу из нута, овощей, трески и креветок — новое прочтение классики испанской средиземноморской кухни. Блюдо в котором идеально сочетаются все необходимые нашему организму макро и микронутриенты. Идеальное блюдо для семейного обеда выходного дня.
Нут для этого блюда вы можете как сами заранее отварить, так и использовать готовый консервированный. В классическом варианте блюда используется рассоленая солёная треска. Если вам она недоступна, используйте обычную или любую белую рыбу с плотной текстурой.
Ингредиенты:
- 300 гр креветки (лангостинас)
- 200 гр трески
- 70 гр оливкового масла
- 600 мл воды
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 морковки (в зависимости от размера)
- 400 гр готового гороха нут
- 1 ст ложка сладкой паприки
- 1 лавровый лист
- 125 гр свежего шпината
- соль/перец/тмин по вкусу
Приготовление:
- 1
Сначала очистим креветки: отделим мясо хвостов, его мы будем использовать в конце приготовления. А из панцирей приготовим бульон. Для этого в кастрюле с толстым дном нагреем столовую ложку оливкового масла и обжарим на нем панцири в течение 5 минут. Затем добавить воду, довести до кипения и варить ещё 10 минут на среднем огне. Бульон процедите и отставьте.
- 2
В кастрюле нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанные лук и чеснок и нарезанную дольками морковь в течение 7-10 минут. В последний момент в зажарку добавляем столовую ложку паприки и при постоянном помешивании готовим ещё несколько секунд. Аккуратно, чтобы паприка не пригорела!
- 3
3-4 ст ложки нута пробейте блендероом до состояния пюре. К зажарке из овощей добавьте приготовленный бульон, пюре из нута и весь остальной нут, соль, перец, лавровый лист, тмин, доводим до кипения и варим всё вместе 10 минут, чтобы нут пропитался ароматами овощей и приправ.
Читайте также
Форель запеченная с помидорами и сливочным маслом
Биточки из кабачков в духовке
Кролик в чесночном соусе ахильо
Куриные бёдрышки по-филиппински
Теплый салат из брюссельской капусты с орехами
Шпинат с изюмом и кедровыми орешками
Салат из сельдерея и петрушки с яблоками и орехами
Краснокочанная капуста с яблоками и изюмом